Mycoforum Avila 2021

Les champignons sont une source d’opportunités basées sur la nature et alignées sur les priorités politiques européennes telles que : la stratégie européenne pour la bioéconomie, la stratégie pharmaceutique pour l’Europe 2020, la stratégie européenne « de la ferme à la table », la stratégie forestière de l’UE, etc.

Parmi leurs multiples valeurs, les champignons se distinguent par leur richesse en composés bioactifs et une source de développement pharmacologique et nutraceutique. Ils sont considérés comme des « super-aliments » pour leurs propriétés nutritionnelles et constituent une source de protéines alternatives et durables à faible impact environnemental (faibles émissions de gaz à effet de serre, faible empreinte sur l’eau et faible utilisation des terres).

Les champignons jouent également un rôle de plus en plus important dans la production de nouveaux matériaux pour une utilisation industrielle biodégradable et plus durable : les myco-matériaux pour la construction, l’emballage, les textiles, etc.

Mais les champignons offrent également des opportunités intéressantes basées sur l’innovation gastronomique et le mycotourisme, avec des répercussions particulières dans les zones rurales.

Si vous avez une idée d’entreprise basée sur les champignons de votre région, soyez les bienvenus à cet événement.

Vidéo de l’événement

Entrepreneuriat et innovation dans le domaine de la mycologie

Mardi 16-11-2021 | Lieu : Naturávila Ctra. Antigua de Cebreros, Ávila

9:00h. – 11:00h.

Session 1 : Prospective sur la myco-innovation
Coord.
Fernando Martínez Peña. CITA-Aragón.

9:00h.

Accueil et présentation de la conférence.

9:10-11:00h.

Explorer le potentiel des champignons et des mycotechnologies. Richard Jeannotte, Biopterre Québec, Canada.
Les champignons dans une alimentation plus saine et plus responsable. Eva Guillamón. Institut mycologique européen, Soria.
Le mycotourisme et ses relations avec l’environnement, l’individu et les autres produits touristiques. Joaquin Latorre Minguell. Institut mycologique européen, Soria.
Les champignons dans la gastronomie du futur. Taylor Reid. The Culinary Institute of America, New York, États-Unis.

11:00h. – 11:30h.

Événement inaugural et attention des médias

11:30h. – 14:00h.

Session 2 : Modèles commerciaux basés sur les ressources mycologiques.
Coord.
Pablo de Frutos Madrazo.
Université de Valladolid.

Création de matériaux de nouvelle génération par la biofabrication de mycélium. Ecovative Design. Gavin McIntyre, Ecovative Design, Green Island, NY, États-Unis.
Innovation dans la commercialisation des champignons. Marta de Pablo, Trufbox Innovation S.L. Soria.
Introduction de la culture à grande échelle de Grifola frondosa (champignon Maitake). Fumie Numata, Ichimasa Kamaboko, Niigata, Japon.
Innovation en matière de produits de substitution de la viande à base de champignons. Frank Nouwens, BeefyGreen, Helmond, Pays-Bas.
Les champignons au service de la santé des plantes. Dominique Barry-Etienne, MYCEA, Montpellier, France.
Les champignons comme engrais. Jorge Iglesias González, Rooteco Agricultures S.L. Palencia.
Culture de la truffe du désert. Alfonso Navarro Ródenas, Thader-BioTechnology, Murcie.
Une jeune entreprise qui promeut la culture durable de champignons sauvages comestibles en Nouvelle-Zélande et dans le Pacifique. Alexis Guerin-Laguette, Mycotree, Nouvelle-Zélande.
Communication et diffusion du royaume des champignons: Miguel Gimeno, Cesta y setas, Valencia.
Guider les mycotouristes dans la forêt. Ángela Blázquez Casado Biosfera Soria, Soria.
Gastronomie mycologique avec étoile Michelin. M aría José Meda, Restaurant El Batán, Tramacastilla.
Un modèle d’entreprise basé sur les traditions chinoises d’utilisation des champignons. Bin Wang, Golden Truffle Coop. Chine et Australie.

15:00h. – 16:30h.

Session 3 : Vertébration du secteur privé-public dans l’innovation fongique.
Coord. Ana de Diego. Parc scientifique technique Aula Dei.

Innovation et gestion mycologique : l’association Fungigo. Beatriz de la Parra. Ingénierie environnementale ECM, Palencia.
Possibilités de coopération avec l’Institut mycologique européen (IME) : Fernando Martínez Peña, CITA, Aragón.
Innovation gastronomique : Nahuel Pazos, Centre culinaire basque (CCB), Saint-Sébastien.
Culture durable et écologique de champignons sur des substrats mycoséliques et développement de modèles de valorisation ayant un impact social. Ana Fabo, Projet CULTURFUNGI. Atades-Gardeniers, Saragosse.
Session dynamique pour entrepreneurs : avez-vous une idée d’entreprise basée sur les ressources mycologiques de votre territoire ? Ana de Diego et María Martín, Parc scientifique et technologique de la Fondation Aula Dei, Saragosse.