Mycoforum Ávila 2021

Les champignons sont une source d’opportunités basées sur la nature alignées sur les priorités politiques européennes telles que: la stratégie européenne de bioéconomie, la stratégie pharmaceutique pour Europe 2020, la stratégie européenne «De la ferme à la table», la stratégie de l’UE en faveur des forêts, etc.

Parmi ses multiples valeurs, les champignons se distinguent par leur richesse en composés bioactifs et une source de développement pharmacologique et nutraceutique. Ils sont considérés comme des «super aliments» en raison de leurs propriétés nutritionnelles et constituent une source alternative et durable de protéines à faible impact environnemental (faible émission de gaz à effet de serre, faible empreinte hydrique et faible utilisation des sols).

De même, les champignons jouent un rôle de plus en plus important dans la génération de nouveaux matériaux à usage industriel biodégradable et plus durable: mycomatériaux pour la construction, l’emballage, le textile… ouvrant des opportunités commerciales intéressantes.

Mais en plus, les champignons offrent des opportunités intéressantes basées sur l’innovation gastronomique et le mycotourisme, avec un impact particulier sur les zones rurales.

Vous avez une idée d’entreprise autour des champignons de votre territoire?, alors bienvenue à cet événement.

Vidéo de l’événement

Entrepreneuriat et innovation mycologique

mardi 16-11-2021 | Endroit: Naturávila Ctra. Antigua de Cebreros, vila

9:00h. – 11h00.

Séance 1. Prospective de micro innovation
Coordonnée. Dr. Fernando Martínez Peña. CITA-Aragón.

9:00h.

Accueil et présentation de la journée.

9h10-11h00.

Explorer le potentiel des champignons et des mycotechnologies. Richard Jeannotte, Biopterre Québec, Canada.
Des champignons dans une alimentation plus saine et plus responsable. Eva Guillamon . European Mycological Institute, Soria.
Le mycotourisme et sa relation avec l’environnement, l’individu et les autres produits touristiques. Joaquin Latorre Minguell. European Mycological Institute, Soria.
Les champignons dans la gastronomie du futur. Taylor Reid. The Culinary Institute of América, Nueva York, USA.

11:00h. – 11:30h.

Cérémonie d’ouverture et attention médiatique

11:30h. – 14h00.

Séance 2. Modèles d’affaires basés sur les ressources mycologiques.
Coordonnée. Pablo de Frutos Madrazo. Université de Valladolid.

Création de matériaux de nouvelle génération par biofabrication de mycélium. Conception écologique. Gavin McIntyre , Ecovative Design, Green Island, NY, USA.
Innovation dans la commercialisation des champignons. Marta de Pablo, Trufbox Innovation SL Soria.
Introduction de la culture à grande échelle de Grifola frondosa (champignon Maitake). Fumie Numata , Ichimasa Kamaboko, Niigata, Japon.
Innovation des substituts de viande à base de champignons. Frank Nouwens, BeefyGreen, Helmond, Pays-Bas.
Les champignons au service de la santé des plantes. Dominique Barry-Etienne, MYCEA, Montpellier, France.
Champignons comme engrais. Jorge Iglesias González, Rooteco Agricultures SL Palencia.
Cultiver la truffe du désert. Alfonso Navarro Rodenas, Thader- BioTechnology, Murcie.
Une jeune entreprise promouvant la culture durable de champignons sauvages comestibles en Nouvelle-Zélande et dans le Pacifique. Alexis Guérin -Laguette, Mycotree, Nouvelle-Zélande.
Communication et diffusion du règne des champignons: Miguel Gimeno, Panier et champignons, Valencia.
Guider les micotouristes à travers la forêt . Ángela Blázquez a épousé Biosfera Soria, Soria.
Gastronomie mycologique avec étoile Michelin. Maria José Meda, Restaurant El Batán, Tramacastilla.
Un modèle commercial basé sur les traditions chinoises d’utilisation des champignons. Bin Wang, Golden Truffle Coop. Chine et Australie.

15:00h. – 16:30h.

Séance 3. Vertébration du secteur privé-public de l’innovation fongique.
Coordonnée. Ana de Diégo. Parc Scientifique Technique Aula Dei.

Innovation et gestion mycologique: l’association Fungigo. Béatriz de la Parra. ECM Ingeniería Ambiental, Palencia.
Opportunités de coopération de l’Institut Mycologique Européen (EMI) : Fernando Martínez Peña , CITA, Aragon.
Innovation gastronomique: Nahuel Pazos, Basque Culinary Centre (BCC), San Sebastián.
Culture durable et écologique de champignons sur substrats mycoselviculaires et développement de modèles de récupération à impact social. Ana Fabo, Projet CULTURFUNGI. Atades-Gardeniers, Zaragoza.
Session dynamique pour entrepreneurs: vous avez une idée d’entreprise basée sur les ressources mycologiques de votre territoire? Ana de Diego et María Martín, Parc scientifique et technologique de la Fondation Aula Dei, Saragosse.

Richard Jeannotte Bioptère Québec, Canada.

Ana Fabo
Projet CULTURFUNGI. Atades-Gardeniers, Zaragoza.

Eva Guillamón European Mycological Institute, Soria

Joaquín Latorre Minguell
European Mycological Institute, Soria.

Taylor Reid
The Culinary Institute of América, Nueva York, USA.

Gavin McIntyre
Ecovative Design, Green Island, NY, USA.

Marta de Pablo
Trufbox Innovation SL, Soria

Frank Nouwens BeefyGreen, Helmond, Pays-Bas

Dominique Barry-Etienne
MYCEA, Montpellier, France.

Jorge Iglesias González
Rooteco Agricultures S.L. Palencia.

Alfonso Navarro Ródenas
Thader- BioTechnology
Murcia.

Alexis Guerin-Laguette
Mycotree, Nouvelle-Zélande.

Miguel Gimeno
Panier et champignons,
Valence.

María José Meda
Restaurant El Batán, Tramacastilla.

Béatriz de la Parra
ECM Ingénierie Environnementale, Palencia.

Fernando Martínez Peña
CITA, Aragón

Nahuel Pazos
Basque Culinary Centre (BCC), San Sebastián.

Ana de Diego
Parque Científico Tecnológico Fundación Aula Dei, Zaragoza.

María Martín
Parque Científico Tecnológico Fundación Aula Dei, Zaragoza.

Ángela Blázquez Casado
Biosfera, Soria.

Pablo de Frutos Madrazo
Université de Valladolid.

Fumie numata
Ichimasa Kamaboko Niigata, Japon.

Bin Wang
Golden Truffle Coop Chine et Australie.

Castilla y León

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Au Mycoforum Ávila 2021

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